คำอธิบายสั้น:
หมายเลข CAS：55589-62-3
สูตรโมเลกุล： C4H4นอ4S
น้ำหนักโมเลกุล：201.24
โครงสร้างทางเคมี：
| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม |
| ระดับ | เกรดอาหาร |
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาว |
| การทดสอบ | 99% |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
| ลักษณะ | มั่นคง.เข้ากันไม่ได้กับตัวออกซิไดซ์ที่แรง |
| เงื่อนไข | เก็บสะสมไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงฝน ความชื้น และแดด |
โพแทสเซียมอะเซซัลเฟมคืออะไร?
Acesulfame Potassium เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เป็นสารเคมีคล้ายขัณฑสกร ละลายน้ำง่าย เพิ่มความหวานในอาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติดี ไม่มีแคลอรี ไม่มีการเผาผลาญหรือดูดซึมในร่างกายมนุษย์ ผู้สูงอายุและผู้สูงอายุ)เป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับคน ผู้ป่วยโรคอ้วน และผู้ป่วยเบาหวาน) และมีคุณสมบัติทนความร้อนและกรดได้ดีเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์รุ่นที่สี่ของโลกสามารถให้ผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ และสามารถเพิ่มความหวานได้ 30% ถึง 50% ในความเข้มข้นทั่วไป เช่นเดียวกับสารให้ความหวานต่ำและไม่มีแคลอรีอื่น ๆ โพแทสเซียมอะเซซัลเฟมมีรสหวานเข้มข้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 200 เท่า (น้ำตาลทราย) ดังนั้นจึงใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกับความหวานที่ได้จากน้ำตาลโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมยังคงรักษาความหวานไว้ได้ที่อุณหภูมิหลากหลายและในสภาวะการแปรรูปอาหารหลายประเภท ซึ่งทำให้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมถึงขนมอบ เครื่องดื่ม ลูกอม ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นม ของหวาน และอื่น ๆ.
การใช้อะเซซัลเฟมโพแทสเซียมดังต่อไปนี้
เกี่ยวกับสตรีมีครรภ์
การบริโภคโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมภายใน ADI นั้นปลอดภัยสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรตาม EFSA, FDA และ JECFAองค์การอาหารและยาอนุมัติให้ใช้อะเซซัลเฟมโพแทสเซียมโดยไม่มีข้อจำกัดสำหรับกลุ่มประชากรใดๆอย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพเกี่ยวกับโภชนาการ รวมถึงการใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรี เช่น อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม
เกี่ยวกับเด็ก
หน่วยงานด้านสุขภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร เช่น EFSA และ JECFA ได้สรุปว่าโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่จะบริโภคภายใน ADI
เกี่ยวกับความปลอดภัย
โพแทสเซียมอะเซซัลเฟมมีความปลอดภัยในการบริโภคได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 2531 และเป็นหนึ่งในแปดสารให้ความหวานต่ำและไม่มีแคลอรี่ที่ปัจจุบันได้รับอนุญาตให้ใช้ในแหล่งอาหารของสหรัฐอเมริกา
คุณสมบัติและข้อดี
1. อะซีซัลเฟม (Acesulfame) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เป็นสารเคมีคล้ายขัณฑสกร ละลายน้ำได้ เพิ่มความหวานในอาหาร ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติดี ไม่มีแคลอรี ไม่มีการเผาผลาญหรือดูดซึมในร่างกายมนุษย์มนุษย์, ผู้ป่วยโรคอ้วน, สารให้ความหวานในอุดมคติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน), ทนความร้อนและกรดได้ดี เป็นต้น
2. Acesulfame มีความหวานสูงและหวานกว่าซูโครสประมาณ 130 เท่ามีรสชาติคล้ายกับขัณฑสกรมีรสขมที่ความเข้มข้นสูง
3. Acesulfame มีรสหวานเข้มข้นและรสชาติคล้ายกับขัณฑสกรมีรสขมที่ความเข้มข้นสูงไม่ดูดความชื้น เสถียรที่อุณหภูมิห้อง และผสมกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ ซูโครส และอื่นๆ ได้ดีเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ จึงสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆตามข้อบังคับ GB2760-90 ของจีน สามารถใช้กับของเหลว เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง ไอศกรีม เค้ก แยม ผักดอง ผลไม้หวาน หมากฝรั่ง สารให้ความหวานสำหรับโต๊ะ ปริมาณการใช้สูงสุดคือ 0.3 กรัม/กก.
