โซเดียมแอสคอร์เบต – เกรดอาหาร

โซเดียมแอสคอร์เบตเป็นเกลือโซเดียมของกรดแอสคอร์บิก (รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นวิตามินซี) ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในหลายประเทศโซเดียมแอสคอร์เบตประกอบด้วยโซเดียมและวิตามินซีร่วมกัน ซึ่งโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวควบคุมความเป็นกรดในการผลิตยาและในอุตสาหกรรมอาหารในส่วนผสมนี้ โซเดียมทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ ทำให้เกิดอาหารเสริมที่เป็นกรดน้อยกว่าวิตามินซีที่ผลิตจากวิตามินซีทั้งหมด สามารถทนได้ง่ายกว่าหากระบบย่อยอาหารไวต่อกรดในฐานะที่เป็นอาหารเสริมวิตามินซี ให้ทั้งโซเดียมและวิตามินซีแก่ร่างกาย ซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันหรือรักษาภาวะขาดวิตามินซีนอกจากนี้ การศึกษาพบว่าการรับประทานโซเดียมแอสคอร์เบตมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษามะเร็ง