แอสปาร์แตม

แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมชนิดหนึ่ง อยู่ในอนุพันธ์ของกรดอะมิโนไดเปปไทด์ โดยนักเคมีได้พัฒนายารักษาแผลในกระเพาะที่พบในปี 1965 มีปริมาณต่ำ ความหวานสูง (ความหวาน 150 ถึง 200 เท่าของซูโครส) รสชาติดี เพิ่มรสชาติของส้ม และผลไม้อื่น ๆ และลดความร้อนไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ความเป็นพิษมากกว่าขัณฑสกรและสารให้ความหวานสังเคราะห์อื่น ๆ ข้อดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายกับเครื่องดื่ม อาหารเบาหวาน และอาหารเพื่อสุขภาพลดความอ้วน ชีวิตประจำวันของเราที่จะดื่มสูตรโคล่าเมื่อมีผลิตภัณฑ์
แอสปาร์แตมในกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกายและผลิตภัณฑ์หลักที่ย่อยสลาย ได้แก่ ฟีนิลอะลานีน เมทานอล และกรดแอสปาร์ติก ไม่เข้าสู่กระแสเลือด ไม่สะสมในร่างกาย อาหารเพื่อสุขภาพไม่เป็นอันตรายแต่เนื่องจากความบกพร่องทางเมตาบอลิซึมในผู้ป่วยที่มีฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ฟีนิลอะลานีนในร่างกายที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อการพัฒนา ดังนั้นในผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้จึงไม่ควรเพิ่มแอสปาร์แตม
แอสปาร์แตมจะละลายและสูญเสียความหวานหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานาน และมีความเสถียรที่อุณหภูมิต่ำและมีค่า pH ต่ำกว่า 3 ถึง 5 จึงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสดและอาหารโดยไม่ต้องผ่านความร้อน