วัตถุเจือปนอาหารโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต

โพแทสเซียมไบคาร์บอเนตเป็นสารเพิ่มปริมาณ โดยทั่วไปจะใช้ในสูตรเป็นแหล่งของคาร์บอนไดออกไซด์ในสารเตรียมแบบฟู่ ที่ความเข้มข้น 25–50% w/w มีการใช้เป็นพิเศษในสูตรผสมที่โซเดียมไบคาร์บอเนตไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เมื่อการมีอยู่ของโซเดียม ไอออนในสูตรจำเป็นต้องจำกัดหรือไม่เป็นที่พึงปรารถนา โพแทสเซียมไบคาร์บอเนตมักถูกผสมด้วยกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริกในเม็ดฟู่หรือแกรนูล เมื่อสัมผัสกับน้ำ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาผ่านปฏิกิริยาเคมี และผลิตภัณฑ์จะสลายตัว ในบางครั้ง การมีโพแทสเซียมไบคาร์บอเนตเพียงอย่างเดียวอาจเพียงพอในสูตรยาเม็ด เนื่องจากปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารอาจเพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการฟู่และการสลายตัวของผลิตภัณฑ์
โพแทสเซียมไบคาร์บอเนตยังใช้ในการใช้งานอาหารเป็นด่างและหัวเชื้อ และเป็นส่วนประกอบของผงฟู ในทางการรักษา โพแทสเซียมไบคาร์บอเนตถูกใช้เป็นทางเลือกแทนโซเดียมไบคาร์บอเนตในการรักษาโรคกรดจากการเผาผลาญบางประเภท นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาลดกรดเพื่อต่อต้านการหลั่งของกรดในระบบทางเดินอาหารและเป็นอาหารเสริมโพแทสเซียม