คำอธิบายสั้น:
หมายเลข CAS： 77-92-9
สูตรโมเลกุล： C6H8O7
น้ำหนักโมเลกุล：192.12
โครงสร้างทางเคมี：
| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | กรดมะนาว |
| ระดับ | เกรดอาหาร |
| รูปร่าง | ผลึกหรือผงไม่มีสีหรือสีขาว ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว |
| การทดสอบ | 99% |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
| เงื่อนไข | เก็บไว้ในที่กันแสง เย็น แห้ง และเย็น |
คำอธิบายของกรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์อ่อนๆ สีขาวผลึกที่มีอยู่ในพืชส่วนใหญ่และสัตว์หลายชนิด เป็นตัวกลางในการหายใจระดับเซลล์ปรากฏเป็นผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสกรดเป็นสารกันบูดและสารกันบูดตามธรรมชาติ และยังใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวหรือรสเปรี้ยวให้กับอาหารและน้ำอัดลมในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร Citric Acid Anhydrous เป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นในการจัดหาอาหารของเรา
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
กรดซิตริกมีคุณสมบัติสมานแผลและต่อต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวของผลิตภัณฑ์ สารปรับค่า pH และสารกันบูดที่มีศักยภาพในการกระตุ้นอาการแพ้ต่ำโดยปกติแล้วจะไม่ระคายเคืองต่อผิวหนังทั่วไป แต่อาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนและรอยแดงได้เมื่อใช้กับผิวหนังที่แตก แตก หรืออักเสบอื่นๆได้มาจากผลส้ม
กรดซิตริกเป็นสารเพิ่มความเป็นกรดและสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากการหมักสารละลายน้ำตาลด้วยแม่พิมพ์ และโดยการสกัดจากน้ำมะนาว น้ำมะนาว และกากสับปะรดกระป๋องเป็นกรดเด่นในส้ม มะนาว และมะนาวมันมีอยู่ในรูปแบบปราศจากน้ำและโมโนไฮเดรตรูปแบบแอนไฮดรัสตกผลึกในสารละลายร้อน และรูปแบบโมโนไฮเดรตตกผลึกจากสารละลายเย็น (ต่ำกว่า 36.5°c)กรดซิตริกปราศจากน้ำมีความสามารถในการละลายได้ 146 ก. และกรดซิตริกชนิดโมโนไฮเดรตมีความสามารถในการละลายได้ 175 ก./100 มล. ของน้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 20°cสารละลาย 1% มี ph เท่ากับ 2.3 ที่ 25°cมันเป็นกรดที่อุ้มน้ำและมีรสฝาดใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดในเครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมที่ 0.25-0.40% ในชีส 3-4% และในเยลลี่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งสำเร็จรูป ข้าวสาลีชิป และมันฝรั่งแท่ง ซึ่งป้องกันการเน่าเสียโดยการดักจับไอออนของโลหะใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระในการแปรรูปผลไม้สดแช่แข็งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
ประโยชน์ของกรดซิตริก
กรดซิตริกไม่ใช่วิตามินหรือแร่ธาตุและไม่จำเป็นในอาหารอย่างไรก็ตาม กรดซิตริกไม่ควรสับสนกับกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีนิ่วในไตช่วยยับยั้งการก่อตัวของหินและสลายนิ่วขนาดเล็กที่เริ่มก่อตัวกรดซิตริกช่วยป้องกันยิ่งมีกรดซิตริกในปัสสาวะมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตได้มากขึ้นเท่านั้นซิเตรตที่ใช้ในอาหารเสริมแคลเซียมซิเตรตและในยาบางชนิด (เช่น โพแทสเซียมซิเตรต) มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกรดซิตริกและยังมีประโยชน์ในการป้องกันนิ่วอีกด้วย
