ไตรโซเดียมซิเตรตไดไฮเดรต – วัตถุเจือปนอาหาร

1. คุณสมบัติที่ปลอดภัยและปลอดสารพิษเนื่องจากวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการเตรียมโซเดียมซิเตรตส่วนใหญ่มาจากอาหาร จึงมีความปลอดภัยและเชื่อถือได้อย่างแน่นอนโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกไม่มีข้อจำกัดในการบริโภคประจำวัน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นอาหารปลอดสารพิษ
2.ย่อยสลายได้หลังจากผ่านการเจือจางน้ำปริมาณมาก โซเดียมซิเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นซิเตรตบางส่วน ซึ่งอยู่ร่วมกับโซเดียมซิเตรตในระบบเดียวกันซิเตรตนั้นง่ายต่อการย่อยสลายทางชีวภาพในน้ำโดยการกระทำของออกซิเจน ความร้อน แสง แบคทีเรียและจุลินทรีย์วิถีการสลายตัวโดยทั่วไปจะผ่านกรดอะโคนิติก กรดอิตาโคนิก กรดซิตราโคนิกแอนไฮไดรด์ เพื่อเปลี่ยนให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำต่อไป
3. ความสามารถในการขึ้นรูปที่ซับซ้อนด้วยไอออนของโลหะโซเดียมซิเตรตมีความสามารถที่ดีในการสร้างสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนโลหะบางชนิด เช่น Ca2+, Mg2+;สำหรับไอออนอื่นๆ เช่น Fe2+ ก็มีความสามารถในการก่อตัวเชิงซ้อนที่ดีเช่นกัน
4. ความสามารถในการละลายได้ดีเยี่ยมและความสามารถในการละลายจะเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้น
5.มีความสามารถในการปรับค่า pH และคุณสมบัติบัฟเฟอร์ที่ดีโซเดียมซิเตรตเป็นเกลือด่างที่มีฤทธิ์เป็นกรด-แก่เมื่อรวมกับซิเตรต พวกมันสามารถสร้างบัฟเฟอร์ pH ที่มีความเข้ากันได้สูงดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับบางกรณีที่ค่า pH เปลี่ยนแปลงมากไม่เหมาะนอกจากนี้ โซเดียมซิเตรตยังมีประสิทธิภาพการหน่วงและความเสถียรที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย