คำอธิบายสั้น:
หมายเลข CAS：813-94-5
สูตรโมเลกุล：C12H10Ca3O14
น้ำหนักโมเลกุล：498.43
โครงสร้างทางเคมี：
| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | แคลเซียมซิเตรต |
| ระดับ | ฟู้ดเกรด |
| รูปร่าง | ผงสีขาว |
| การทดสอบ | 99% |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บในที่เย็น แห้ง และมืดในภาชนะหรือกระบอกที่ปิดสนิท |
คำอธิบายของแคลเซียมซิเตรต
แคลเซียมซิเตรตเป็นเกลือแคลเซียมของกรดซิตริกนอกจากนี้ยังพบในอาหารเสริมแคลเซียมบางชนิด (เช่น Citracal)แคลเซียมคิดเป็น 21% ของแคลเซียมซิเตรตโดยน้ำหนักผงสีขาวหรือผลึกสีขาวถึงไม่มีสี โดยทั่วไปจะใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (E333) มักใช้เป็นสารกันบูด แต่บางครั้งก็ใช้เพื่อปรุงแต่งรสชาติในแง่นี้คล้ายกับโซเดียมซิเตรตแคลเซียมซิเตรตยังใช้เป็นสารปรับสภาพน้ำเนื่องจากไอออนของซิเตรตสามารถจับไอออนโลหะที่ไม่ต้องการได้
การใช้งานและหน้าที่ของผลิตภัณฑ์
แคลเซียมซิเตรตเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชและสัตว์ส่วนใหญ่ เป็นเกลือแคลเซียมที่ได้มาจากกรดซิตริกแคลเซียมซิเตรตมีอยู่ในอาหารที่มีกรดซิตริกตามธรรมชาติแคลเซียมซิเตรตใช้เป็นอาหารเสริมแคลเซียมและอาจใช้เพื่อรักษาภาวะที่เกิดจากระดับแคลเซียมต่ำ เช่น การสูญเสียมวลกระดูก (โรคกระดูกพรุน) กระดูกอ่อนแอ (โรคกระดูกพรุน/โรคกระดูกอ่อน) กิจกรรมที่ลดลงของต่อมพาราไทรอยด์ (โรคพาราไทรอยด์ทำงานน้อย) และกล้ามเนื้อบางส่วน โรค (บาดทะยักแฝง).แคลเซียมซิเตรตอาจป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งอื่นๆ ด้วยเคมีบำบัดแคลเซียมซิเตรตถูกใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และเป็นสารอาหาร สารยึดเกาะ บัฟเฟอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ สารเพิ่มความกระชับ สารควบคุมความเป็นกรด (ในแยมและเยลลี่ น้ำอัดลม และไวน์) เป็นสารเพิ่มฟองและเกลืออิมัลชันนอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการอบของแป้งและเป็นตัวทำให้คงตัว
กิจกรรมทางชีวภาพ
ในหลายๆ คน การดูดซึมของแคลเซียมซิเตรตจะเท่ากับแคลเซียมคาร์บอเนตที่มีราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงของระบบทางเดินอาหารอาจเปลี่ยนวิธีการย่อยและดูดซึมแคลเซียมซึ่งแตกต่างจากแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งเป็นพื้นฐานและทำให้กรดในกระเพาะอาหารเป็นกลาง แคลเซียมซิเตรตไม่มีผลต่อกรดในกระเพาะอาหารบุคคลที่ไวต่อยาลดกรดหรือผู้ที่มีปัญหาในการผลิตกรดในกระเพาะอาหารอย่างเพียงพอ ควรเลือกแคลเซียมซิเตรตแทนแคลเซียมคาร์บอเนตสำหรับการเสริมจากการวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมหลังการผ่าตัดลดขนาดกระเพาะ แคลเซียมซิเตรตอาจเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมคาร์บอเนตในผู้ป่วยรูเซนวายที่รับประทานแคลเซียมซิเตรตเป็นอาหารเสริมหลังการผ่าตัดสาเหตุหลักมาจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมแคลเซียมในระบบทางเดินอาหารของบุคคลเหล่านี้
