| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อสินค้า | กลูโคสออกซิเดส |
| ข้อมูลจำเพาะ | 10,000U/กรัม |
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อน |
| การบรรจุ | 25กก./ดรัม |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| หมายเลข CAS | 9001-37-0 |
คำอธิบาย
กลูโคสออกซิเดสได้รับการกลั่นจากเชื้อรา Aspergillus Niger โดยการหมักแบบจุ่มซึ่งสามารถกำจัดกลูโคส กำจัดออกซิไดซ์ และฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในกรดกลูโคนิก แป้ง การแปรรูปอาหารอบ ยา และอุตสาหกรรมอื่นๆ
คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุด
กลิ่นผลิตภัณฑ์: กลิ่นหมักเล็กน้อย
กิจกรรมของเอนไซม์มาตรฐาน: ไม่น้อยกว่า 10,000U/g
คำจำกัดความของกิจกรรมของเอนไซม์: หนึ่งหน่วยกลูโคสออกซิเดสหมายถึงปริมาณของเอนไซม์ที่จะผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 1µmol ในบัฟเฟอร์ฟอสเฟตต่อนาทีภายใต้สภาวะที่ 37°C และ pH6.0
แอปพลิเคชัน
การปรับปรุงแป้ง:เมื่อเติมกลูโคสออกซิเดสลงในแป้ง กลุ่มกำมะถันในโปรตีนกลูเตนจะถูกออกซิไดซ์เพื่อสร้างพันธะไดซัลไฟด์ เพื่อเสริมสร้างโครงสร้างเครือข่ายของแป้ง และทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นที่ดีและต้านทานการกวนเชิงกลได้ดี ปริมาณที่แนะนำคือเติมแป้ง 20-60g/T
กรดกลูโคนิก:สามารถใช้ในการผลิตกรดกลูโคนิกและเกลือของกรดกลูโคนิกด้วยเอนไซม์ ซึ่งควรใช้ร่วมกับคาตาเลส
การต้มแอลกอฮอล์:ในเบียร์ มันสามารถกำจัดออกซิเจนที่ละลายน้ำ และแปลงกลูโคสให้เป็นกรดกลูโคนิก เพื่อป้องกันไม่ให้เบียร์แก่และเพิ่มความเสถียร
การเก็บรักษาอาหาร:กลูโคสออกซิเดสยังสามารถใช้ในการเก็บรักษาน้ำผลไม้ การเก็บรักษาชา ฯลฯ โดยการเอาออกซิเจนในอาหารออกเพื่อผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ก็สามารถบรรลุวัตถุประสงค์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ และยืดอายุการเก็บของอาหาร
