มอลโตเด็กซ์ตริน

Maltodextrin เป็นผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสระหว่างแป้งและน้ำตาลแป้งมีลักษณะของการไหลและการละลายที่ดี ความหนืดปานกลาง อิมัลซิฟิเคชัน ความคงตัวและป้องกันการตกผลึกซ้ำ การดูดซึมน้ำต่ำ การเกาะตัวกันน้อยลง นำพาสารให้ความหวานได้ดีกว่า
Maltodextins เป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ เข้มข้น ไม่หวาน มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำโดยการไฮโดรไลซ์แป้งคอมมีลักษณะเป็นผงสีขาว ดูดความชื้นเล็กน้อย เป็นเม็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน หรือเป็นสารละลายใสถึงขุ่นในน้ำผงหรือเม็ดสามารถละลายได้อย่างอิสระหรือกระจายตัวได้ง่ายในน้ำสารละลายของมอลโทเดกซ์ทรินมีลักษณะเฉพาะคือรสชาติจืด นุ่มนวลในปาก และเนื้อสั้น และสามารถแทนที่ไขมันบางส่วนหรือทั้งหมดได้ในสูตรต่างๆนอกจากนี้ยังสามารถใช้มอลโตเด็กซ์ตรินเพื่อทดแทนไขมันในซีเรียลและขนมขบเคี้ยวที่มีเส้นใยสูงปัจจุบันมีการใช้ไขมันทดแทนในเชิงพาณิชย์ในน้ำสลัด ดิป เนยเทียม และของหวานแช่แข็งมอลโตเด็กซ์ตรินให้พลังงานเพียง 4 แคลอรีต่อกรัม ในขณะที่ไขมันให้พลังงาน 9 แคลอรีต่อกรัม