ผงทอรีน – วัตถุเจือปนอาหาร

ทอรีนสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (อาหารทารกและเด็กเล็ก ผลิตภัณฑ์นม อาหารโภชนาการการกีฬา และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมผงซักฟอกและสารเพิ่มความสดใสเรืองแสงได้อีกด้วย
ทอรีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีอยู่ทั่วไปในเนื้อเยื่อของสัตว์เป็นกรดอะมิโนกำมะถัน แต่ไม่ได้ใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนอุดมไปด้วยสมอง ทรวงอก ถุงน้ำดี และไตเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในทารกเกิดก่อนกำหนดและทารกแรกเกิดของมนุษย์มีหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลายประเภทรวมถึงการเป็นสารสื่อประสาทในสมอง, การผันกรดน้ำดี, การต้านออกซิเดชัน, การควบคุมออสโมเรกูเลชั่น, การคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์, การปรับสัญญาณแคลเซียม, ควบคุมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนการพัฒนาและการทำงานของกล้ามเนื้อโครงร่าง เรตินา และระบบประสาทส่วนกลางสามารถผลิตได้จากการสลายแอมโมโนไลซิสของกรดไอเซธิโอนิกหรือปฏิกิริยาของอะซิริดีนกับกรดซัลฟิวรัสเนื่องจากมีบทบาททางสรีรวิทยาที่สำคัญมาก จึงสามารถใส่ในเครื่องดื่มชูกำลังได้นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของผิว และใช้ในคอนแทคเลนส์บางชนิด
เป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของเส้นประสาทสมองให้เป็นปกติ มีบทบาทในการปรับเซลล์ประสาทต่างๆ ของระบบประสาทส่วนกลางทอรีนในเรตินาคิดเป็น 40% ถึง 50% ของกรดอะมิโนอิสระทั้งหมด ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาโครงสร้างและการทำงานของเซลล์รับแสงส่งผลต่อสัญญาของกล้ามเนื้อหัวใจ, ควบคุมการเผาผลาญแคลเซียม, ควบคุมการเต้นของหัวใจ, ลดความดันโลหิต, ฯลฯ ;รักษากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในเซลล์เพื่อปกป้องเนื้อเยื่อจากการทำลายของอนุมูลอิสระการเกาะตัวของเกล็ดเลือดลดลง เป็นต้น
อาหารที่มีปริมาณทอรีนสูง ได้แก่ หอยสังข์ หอยกาบ หอยแมลงภู่ หอยนางรม ปลาหมึก และอาหารประเภทหอยอื่นๆ ซึ่งอาจสูงถึง 500 ~ 900 มก./100 ก. ในส่วนของตารางเนื้อหาในปลานั้นแตกต่างกันโดยเปรียบเทียบเนื้อหาในสัตว์ปีกและเครื่องในก็มีมากมายเช่นกันเนื้อหาในนมของมนุษย์สูงกว่านมวัวไม่พบทอรีนในอาหารประเภทไข่และผัก