| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อสินค้า | Pเอ็กติน |
| ระดับ | เกรดอาหาร |
| รูปร่าง | ผงสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน |
| การทดสอบ | 98% |
| มาตรฐาน | บีพี/USP/FCC |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
| เงื่อนไข | เก็บในที่แห้ง เย็น และในที่ร่มพร้อมบรรจุภัณฑ์เดิม หลีกเลี่ยงความชื้น เก็บที่อุณหภูมิห้อง |
เพคตินคืออะไร?
เพกตินที่ผลิตเชิงพาณิชย์คือผงสีขาวถึงสีน้ำตาลอ่อนที่ได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวเป็นหลัก และใช้เป็นสารก่อเจลในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะในแยมและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการอุดฟัน ลูกอม เป็นสารเพิ่มความคงตัวในน้ำผลไม้และเครื่องดื่มนม และเป็นแหล่งของใยอาหาร
หน้าที่ของเพคติน
- เพคตินในฐานะคอลลอยด์จากพืชธรรมชาติสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเช่นเอจลาติไนเซอร์, โคลง, สารสร้างเนื้อเยื่อ, อิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้น เพคตินยังเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งเนื่องจากโซ่โมเลกุลของเพคตินสามารถก่อให้เกิด " โครงสร้างเครือข่ายกล่องไข่" ที่มีไอออนโลหะความจุสูง ซึ่งทำให้เพกตินมีคุณสมบัติในการดูดซับโลหะหนักได้ดี
ประวัติเพคติน
- เพคตินได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย Henri Braconnot ในปี 1825 แต่ให้เพกตินคุณภาพต่ำเท่านั้น ในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930 โรงงานได้ถูกสร้างขึ้น และคุณภาพของเพคตินได้รับการปรับปรุงอย่างมาก และต่อมามีเปลือกส้มในภูมิภาคที่ผลิตน้ำแอปเปิ้ล ตอนแรกขายเป็นสารสกัดเหลว แต่ตอนนี้เพคตินมักถูกใช้เป็นผงแห้งซึ่งเก็บและจัดการได้ง่ายกว่าของเหลว
การใช้เพคติน
- เพคตินส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความข้น และความคงตัวในอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มความหนืดและปริมาตรของอุจจาระเพื่อใช้แก้อาการท้องผูกและท้องร่วงในทางการแพทย์ และยังใช้เป็นยาอมแก้อาการท้องผูกอีกด้วย เพกตินได้รับการพิจารณาว่าใช้ทดแทนกาวติดผักได้เป็นอย่างดี และนักสูบซิการ์และนักสะสมจำนวนมากจะใช้เพคตินเพื่อซ่อมแซมใบห่อยาสูบที่เสียหายบนซิการ์ของตนในอุตสาหกรรมซิการ์
