ไตรโซเดียมซิเตรตไดไฮเดรต – วัตถุเจือปนอาหาร

1. คุณสมบัติที่ปลอดภัยและปลอดสารพิษ เนื่องจากวัตถุดิบพื้นฐานในการเตรียมโซเดียมซิเตรตมาจากอาหารเป็นหลัก จึงปลอดภัยและเชื่อถือได้อย่างแน่นอนโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกไม่มีข้อจำกัดในการบริโภคในแต่ละวัน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นอาหารปลอดสารพิษ
2.สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ หลังจากเจือจางน้ำปริมาณมาก โซเดียมซิเตรตจะถูกแปลงบางส่วนเป็นซิเตรต ซึ่งมีอยู่ร่วมกับโซเดียมซิเตรตในระบบเดียวกัน ซิเตรตเกิดการย่อยสลายทางชีวภาพในน้ำได้ง่ายโดยการกระทำของออกซิเจน ความร้อน แสง แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ วิถีการสลายตัวโดยทั่วไปจะผ่านกรดอะโคไนติก กรดอิตาโคนิก กรดซิตาโคนิกแอนไฮไดรด์ เพื่อเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเพิ่มเติม
3.ความสามารถในการขึ้นรูปเชิงซ้อนด้วยไอออนของโลหะ โซเดียมซิเตรตมีความสามารถที่ดีในการสร้างสารเชิงซ้อนกับไอออนของโลหะบางชนิด เช่น Ca2+, Mg2+; สำหรับไอออนอื่นๆ เช่น Fe2+ ก็มีความสามารถในการขึ้นรูปเชิงซ้อนที่ดีเช่นกัน
4. ความสามารถในการละลายที่ดีเยี่ยมและความสามารถในการละลายจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของน้ำที่เพิ่มขึ้น
5. มีความสามารถที่ดีในการปรับ pH และมีคุณสมบัติในการบัฟเฟอร์ที่ดี โซเดียมซิเตรตเป็นเกลืออัลคาไลที่มีความเป็นกรดอ่อน เมื่อรวมกับซิเตรต จะสามารถสร้างบัฟเฟอร์ pH ที่มีความเข้ากันได้สูง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในบางกรณีที่ไม่เหมาะที่จะเปลี่ยนแปลงค่า pH อย่างมาก นอกจากนี้ โซเดียมซิเตรตยังมีประสิทธิภาพในการหน่วงและความเสถียรที่ดีเยี่ยมอีกด้วย