คำอธิบายสั้น ๆ :
หมายเลข CAS: 13718-94-0
สูตรโมเลกุล: C12H22O11
น้ำหนักโมเลกุล: 342.3
โครงสร้างทางเคมี:
| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อสินค้า | ไอโซมัลทูโลส/พาลาทิโนส |
| ระดับ | เกรดอาหาร |
| รูปร่าง | ผงคริสตัลสีขาว |
| การทดสอบ | 98%-99% |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./ถุง |
| เงื่อนไข | เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เก็บให้ห่างจากแสงจ้าและความร้อน |
คำอธิบายของผลิตภัณฑ์
พาลาทิโนสเป็นน้ำตาลธรรมชาติชนิดหนึ่งที่พบในอ้อย น้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ทำให้ฟันผุ ปัจจุบันเป็นน้ำตาลเพื่อสุขภาพเพียงชนิดเดียวที่ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา และไม่จำกัดปริมาณที่เติมและบริโภค!
หลังจากการวิจัยและพัฒนามากมายทั่วโลก ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและสารให้ความหวานหลากหลายประเภท ต่อมามีการพัฒนาฟังก์ชันและการใช้งานของพาลาทิโนสเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามันมีหน้าที่พิเศษสำหรับสมองมนุษย์ อีกทั้งยังเป็นสารให้ความหวานชนิดพิเศษที่มีการย่อยและการดูดซึมที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะมากสำหรับใส่ขนม เครื่องดื่ม และอาหารต่างๆ
หน้าที่ของพาลาทิโนส
Palatinose มีหน้าที่หลัก 6 ประการ:
ขั้นแรก ควบคุมไขมันในร่างกายตามรายงานการวิจัยล่าสุด กลไกของโรคอ้วนคือไลโปโปรตีนไลเปส (LPL) ในเนื้อเยื่อไขมันของมนุษย์ถูกกระตุ้นโดยอินซูลิน ดังนั้น LPL จึงสูดไขมันที่เป็นกลางเข้าสู่เนื้อเยื่อไขมันอย่างรวดเร็ว เนื่องจากพาลาทิโนสถูกย่อยและดูดซึม จึงไม่ทำให้เกิดการหลั่งอินซูลินและการกระตุ้นการทำงานของ LPL ดังนั้นการมีพาลาติโนสทำให้น้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อไขมันได้ยาก
ประการที่สองการปราบปรามน้ำตาลในเลือดการดูดซึมพาลาติโนสจะไม่ถูกย่อยด้วยน้ำลาย กรดในกระเพาะอาหาร และน้ำตับอ่อน จนกว่าลำไส้เล็กจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกลูโคสและฟรุกโตสเพื่อการดูดซึม
ประการที่สามปรับปรุงการทำงานของสมองฟังก์ชั่นนี้สามารถปรับปรุงความสามารถในการสมาธิ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการมีสมาธิเป็นเวลานาน เช่น ในชั้นเรียนของนักเรียน การสอบของนักเรียน หรือการคิดสมองในระยะยาว นอกจากนี้ Palatinose ยังส่งผลดีต่อสมาธิจิตอีกด้วย ปริมาณที่แนะนำคือ 10 กรัมต่อครั้ง
ประการที่สี่ไม่ทำให้เกิดฟันผุพาลาทิโนสไม่สามารถใช้กับช่องปาก โพรงทำให้เกิดจุลินทรีย์ได้ แน่นอนว่าจะไม่ผลิตโพลีกลูโคสที่ไม่ละลายน้ำ จึงไม่ก่อให้เกิดคราบพลัค ทำให้เกิดฟันผุและโรคปริทันต์ จึงไม่เกิดฟันผุ ดังนั้นพาลาทิโนสไม่เพียงแต่ทำให้ฟันผุเท่านั้น แต่ยังยับยั้งฟันผุที่เกิดจากซูโครสอีกด้วย
ประการที่ห้า ยืดอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ไม่ได้ใช้ Palatinose ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ประการที่หกการจัดหาพลังงานอย่างต่อเนื่องเนื่องจากพาลาทิโนสสามารถย่อยและดูดซึมได้เช่นเดียวกับซูโครส ค่าแคลอรี่จึงอยู่ที่ประมาณ 4kcal / g สามารถให้พลังงานต่อเนื่องแก่ร่างกายมนุษย์ได้ภายใน 4-6 ชั่วโมง
การใช้พาลาทิโนส
ปาลาติโนสเป็นสารให้ความหวานชนิดพิเศษที่มีการย่อยและการดูดซึมที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะมากสำหรับใส่ขนม เครื่องดื่ม และอาหารต่างๆ
ไอโซมอลทูโลสถูกใช้แทนซูโครสในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหลายชนิดแล้ว การแลกเปลี่ยนซูโครสกับไอโซมอลทูโลสหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะรักษาดัชนีน้ำตาลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำซึ่งดีต่อสุขภาพ เป็นผลให้ไอโซมอลทูโลสเป็นที่รู้กันว่าใช้ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำตาลเทียมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เนื่องจากสารธรรมชาติสามารถกระจายตัวได้ง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน ไอโซมอลทูโลสจึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชนิดผง เช่น นมสูตรผงสำหรับเด็ก
