คำอธิบายสั้น:
หมายเลข CAS： 5743-28-2
สูตรโมเลกุล：C12H14CaO12
น้ำหนักโมเลกุล：426.34
โครงสร้างทางเคมี：
| ข้อมูลพื้นฐาน | |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | แคลเซียมแอสคอร์เบต |
| รูปร่าง | สีขาวเป็นผงสีขาว |
| การทดสอบ | 99.0%-100.5% |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| การบรรจุ | 25กก./กล่อง |
| ลักษณะ | ละลายได้ในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 10% คือ 6.8 ถึง 7.4 |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เย็น และแห้ง |
คำอธิบายสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์
Calcium Ascorbate คือวิตามินซีที่ทำปฏิกิริยาเต็มที่กับแคลเซียม ทำให้มีกรดแอสคอร์บิกในรูปแบบบัฟเฟอร์ที่ไม่เป็นกรด สามารถเสริมแคลเซียมได้โดยไม่ทำให้รสชาติเดิมของอาหารเปลี่ยน และสูญเสียกิจกรรมทางกายของ VCสามารถใช้เป็นสารกันบูดสำหรับผักและผลไม้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับแฮม เนื้อสัตว์ และผงโซบะ ฯลฯ
หน้าที่ของแอสคอร์เบตแคลเซียม
* รักษาอาหาร ผลไม้ และเครื่องดื่มให้สดอยู่เสมอ และป้องกันไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
* ป้องกันการเกิดไนตรัสเอมีนจากกรดไนตรัสในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
* ปรับปรุงคุณภาพแป้งและทำให้อาหารอบขยายได้สูงสุด
*ชดเชยการสูญเสียวิตามินซีของเครื่องดื่ม ผลไม้ และผักในระหว่างกระบวนการแปรรูป
* ใช้เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการในสารเติมแต่ง สารเติมแต่งอาหารสัตว์
การใช้แอสคอร์เบตแคลเซียม
แอสคอร์เบตแคลเซียมเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินซีที่ใช้ป้องกันหรือรักษาระดับวิตามินซีต่ำในผู้ที่ไม่ได้รับวิตามินเพียงพอจากการรับประทานอาหารผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแคลเซียมคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารปกติไม่ต้องการวิตามินซีเพิ่ม วิตามินซีในระดับต่ำอาจส่งผลให้เกิดภาวะที่เรียกว่าเลือดออกตามไรฟันเลือดออกตามไรฟันอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ผื่น กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดข้อ เหนื่อยง่าย หรือฟันร่วง
สารกันบูดที่มี Vc-Ca สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนที่มีอยู่ในอาหารสด เช่น ปลาและเนื้อสัตว์ และฤทธิ์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพและป้องกันการคงความสดของสารนี้ไม่ได้ถูกจำกัดโดยวิธีการสัมผัส เช่น การทำให้กระจายหรือฉีดพ่นบนอาหารหรือแช่อาหารในน้ำยาเคมี หรือ ใส่สารทำความเย็น เช่น น้ำแข็ง ลงไปในน้ำยาพร้อมกัน ซึ่งสะดวกมาก ในการใช้งาน
